在一个完整的婚宴菜单中，凉菜是绝对必不可少的一道。然而，很多人对婚宴中的冷菜并不是特别了解。因此，本文特意收集整理了一些常见的婚宴凉菜，并提供了详细的制作方法。如果您有需要，欢迎来看看哦。

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凉拌木耳

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材料：

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一把干木耳，5根香菜，半头大蒜，半个红椒和半个黄椒，1汤匙白醋(15ml)，1汤匙陈醋(15ml)，1/2茶匙盐(3克)，1茶匙白糖(5克)，1/4茶匙鸡精(1克)，1茶匙辣椒油(5ml)，1/4茶匙香油(1ml)。

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做法：

1、将木耳放入适量温水中浸泡，然后撒上少许淀粉，可以帮助清洁木耳。等木耳变软后，彻底清洗干净。

2、将清水倒入锅中，用大火加热至水开始沸腾，然后放入木耳进行焯水。

3、将鸡脯肉切成丁状，放入沸水中焯水3分钟后捞出，过冷水后沥干。将木耳撕成小块。香菜洗净后切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽并洗净，切成4cm长的细丝。大蒜去皮后用压蒜器压成蒜泥。

4、把木耳、香菜切成段，将红黄椒切成丝，再加入蒜泥，放入大碗中。接着，加入白醋、陈醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油和香油，将所有调味料搅拌均匀即可。

土豆丝的风味

做法：

1、将去皮的土豆切成细丝，宜长约寸余，丝越细越佳。若刀功不佳，可使用切菜器进行加工。然后将土豆丝浸泡于清水中，将淀粉淘洗干净。随后沥去水分，并将土豆丝晾置至半干状态。

2、将小麦淀粉加入土豆丝中，搅拌均匀。

3、将食物放入蒸锅中蒸煮10分钟，冷却后即可食用。也可以将食物放入微波炉中以高火加热6-7分钟。

4、把土豆切成丝，然后用手撕开。然后加入麻油、香油、蒜末、盐和鸡精水，这样就完成了这道素菜。你也可以根据个人口味，将调好的麻辣、酸甜等调料浇在上面，然后搅拌均匀。★★★★相关阅读：在婚宴上，菜单的选择很讲究，每道菜的名称一定要吉祥。

凉拌三丝

材料：

材料：粉丝40克、小黄瓜3条、切成薄片的火腿4片、1个鸡蛋、适量盐、沙拉油、番茄和香菜。做法：将粉丝放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。将鸡蛋打散，加少许盐拌匀，倒入锅中煎至成蛋皮，切成细丝备用。小黄瓜洗净去皮，切成细丝备用。在锅中倒入适量沙拉油，加入小黄瓜丝和火腿片翻炒，加少许盐调味，炒至火腿呈金黄色。加入煮熟的粉丝和蛋皮丝翻炒均匀，最后装盘，撒上切碎的番茄和香菜即可享用。

调味料的用量为高汤和醋各4大勺，酱油3大勺，砂糖和芝麻油各1大勺。

做法：

1、将粉丝泡在热水中，直到变成透明的状态，然后再放入冰水中浸泡以冷却，最后将水沥干，并切成适当的长度备用。

2、为制作小黄瓜丝，首先要把瓜蒂去掉，然后把它切成细丝备用。[美食杰]

3、将火腿切成片，然后再将火腿片进行对切，最后将对切后的火腿片切成丝。

4、制作薄蛋皮的方法是将鸡蛋打散，加入适量的盐进行调味，然后把蛋液倒入平底锅中煎制成形薄薄的蛋皮。等待蛋皮冷却后，切成细丝备用。

5、将调味料的材料混合均匀，然后将完成步骤1-4的材料一起加入并拌匀，把拌好的菜放在盘子里后，把番茄切成半圆形，和香菜一同装饰摆放在盘中即可。

凉拌苦瓜

材料：

用500克的苦瓜，加入9克的熟植物油、10克的酱油、20克的豆瓣酱、2克的精盐和25克的辣椒丝，再加入5克的蒜泥，调味即可。

做法：

1、把苦瓜切成两半，挖去瓤后清洗干净，切成宽约1厘米的条形。将苦瓜条放入沸水中烫一下，然后捞出放入冷开水中浸泡，直到凉透。最后将苦瓜条捞出，控去多余的水分。

2、先将苦瓜切成细条，再加入辣椒丝和适量的精盐。然后控水分，将苦瓜放入凉开水中浸泡一会，捞出后加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油一起拌匀。

拍黄瓜

材料：

食材包括黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精和香油。

做法：

1、先将黄瓜冲洗干净，再用刀将其拍松并切成小段。

2、将洗净的香菜切成碎末，然后加入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精，搅拌均匀即可。

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凉拌小菜

做法：

1、将黄瓜切碎细致，然后将白菜的菜心横着切一到两刀，再切成细丝。

2、将粉丝用温水浸泡，然后放入开水中煮熟，随后用凉水冲洗干净并沥干，备用。

3、在一个大碗中放入黄瓜丝、白菜丝和粉丝，适量加入盐、糖、鸡精、醋和熟芝麻；

4、在锅中倒入适量油，放入八角和花椒用小火炒香，加入葱丝再炒香，然后捞出，让油冷却后，倒入准备好的菜中拌匀即可。

水晶猪皮冻

材料：

最佳的猪皮选择是猪背部的皮。除了猪皮外，还需要准备盐、白糖和八角来去除腥味。

做法：

1、将猪皮放入沸水中煮5分钟，然后捞出并用冷水冲洗。清除猪毛和肥肉（务必要彻底清理）。

2、把猪皮切成条状或者丁状。

3、将切好的猪皮放入锅中，加入一颗八角并加入比猪皮多两倍的水。用大火烧开后转中小火煮至少1小时，直到用筷子沾取肉皮汁时感觉浓稠和粘稠。此时，将煮好的猪皮汤倒入碗中，待稍稍冷却后放入冰箱中冷冻。

4、食用时，可将食物切成块、条或小块。将调味汁加入蒜和醋，然后再放入一些香菜。

凉拌藕片

材料：

挑选嫩白的鲜藕一节，所需调料有盐、糖、醋（选择白醋颜色更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精和蒜泥。

做法：

1、将新鲜的藕去皮并清洗干净。

2、把清洗干净的新鲜藕切成薄片。

3、把藕片投入开水里煮沸，煮大约一分钟。

4、将莲藕片捞起，然后放入冰水中浸泡一段时间（这个环节非常关键，会影响口感）。

5、将调料放入其中并搅拌均匀★★★★相关阅读：了解婚宴菜单搭配技巧，让菜品设计更加完美。

蒜泥茄子

做法：

1、先将茄子洗净去蒂，然后放入蒸锅蒸煮15分钟后，取出晾凉；

2、将大蒜使用压蒜器压成泥状，然后加入香油、醋和盐，并搅拌均匀。

香菜切末;

4、把茄子和所有的调味料混合在一起，搅拌均匀就可以了。

小提示：

为了充分发挥大蒜素的功效并让蒜香更加浓郁，需要将蒜泥与空气接触至少二十分钟以上。

口水鸡

材料：

三黄鸡，用料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖和醋。

做法：

1、将鸡清洗干净，切成小块。在水将要开时，将葱姜和料酒加入锅中。开锅后，放入鸡块煮10分钟。煮的时间不宜过长，以免鸡肉变得老硬。

2、煮熟的鸡应立即放入冷水中，最好是冰水中进行一次冲洗。这样可以使皮肤变得细腻而紧滑，口感酥脆，不容易散烂。

3、将葱、姜和蒜洗净后切碎。放入锅中，加热并倒入油，待油温达到六成热时，放入切碎的葱、姜和蒜，翻炒出香味后关火。然后将辣椒粉冲入锅中，待油沉淀后，即可沥出红油。（注：如果没有过滤网，先将葱、姜和蒜捞出，再将油冲入辣椒粉中。）

4、将冰水中的鸡肉取出并沥干，切成小块后放入盘中。

5、将酱油、盐、糖和醋混合好后，再加入两勺红油，搅拌均匀，然后淋在鸡肉上。按照个人的口味，可以加入适量的香菜、香葱和芝麻。如果没有这些配料，也可以不加！

总结：以上是我为大家整理的常见凉菜和婚宴菜单名称，如果你有需要可以参考一下。如果你喜欢，也可以自己动手尝试制作。