为了有效减少婚宴浪费的问题，我们将从本期开始推出名为“呼唤婚宴节俭风”系列报道，旨在大力倡导婚宴餐桌的文明用餐行为，并为塑造现代、理性的婚宴消费观念鼓与呼。

图片来源：杭州滨江世融艾美酒店·宴会厅

图片来源：哈西希尔顿欢朋酒店·宴会厅

结婚是人生大事，邀请亲朋好友参加婚宴是很正常的，但是婚宴餐饮浪费问题日益严重，引起了社会的普遍关注。看到满桌残羹冷炙，我们不禁要问：为什么婚宴成了餐饮浪费的“重灾区”？亲朋好友聚会本应该是盛宴，可是却常常成为“剩宴”，中式婚宴浪费何时才能结束呢？

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婚宴上的食物浪费高达50%。

图片来源：重庆维也纳国际酒店（冉家坝店）

你对于婚宴的浪费了解多少呢？

从个人花钱的角度来看，婚宴是最严重的浪费，因为吃得少，剩下的食物很多。在北京的一家四星级酒店工作多年的刘小姐已经见怪不怪地目睹了餐饮浪费的现象。她认为，一般的餐饮浪费并不是特别严重，真正浪费的是商务宴请和婚宴。一般说来，婚宴所准备的菜品种类不少于18道，但每桌宾客不得超过10人。通常情况下，刚刚品尝几盘菜品，新的菜品就会被上菜，最终导致盘子被堆压在盘子上，菜品被压在菜品上。在所有菜都没上齐的时候，大家就已经吃得饱饱的了。最上面一层几乎没动过，很多桌都会剩下许多菜。刘小姐说道。除了使用公款进行消费，婚宴上的浪费也是相当惊人的。北京华天饮食集团公司总经理朱玉岭表示，华天集团旗下的餐厅每年浪费掉的菜品至少占总量的五分之一，而许多婚宴上浪费的菜品甚至达到一半。他解释道：“菜品点得太丰盛，有些菜品几乎没有动过，一直放在桌上，直到宴席结束，看起来还像刚刚上来的一样。””据行业内消息人士透露，目前全国的情况显示，餐饮行业的浪费率普遍在10%到20%之间，而婚宴的浪费问题更为严重，平均每场婚宴约有50%的食物被浪费掉。

婚宴是浪费食品的高发区，是否可以鼓励宴客打包，从而实现“光盘行动”呢？记者采访了许多参加婚宴的消费者，发现很少有人会打包。“看到浪费的现象，我也想打包，但是因为点的菜太多吃不完，人家请客又不好意思打包。而且宴请方也忙着应对其他事情，顾不上打包。”王先生最近刚参加了一次婚宴，他的看法代表了大多数人的想法。

追求面子让婚宴浪费严重。

为什么婚宴成为了餐饮浪费的“重灾区”?记者了解到，一些餐饮企业为了应对行业竞争，争夺婚宴市场这块“肥蛋糕”，采取了各种措施增加促销力度，吸引消费者。这导致婚宴规格不断提高，档次不断提升，部分餐饮企业还增加了菜品数量，这些因素间接导致了浪费的发生。

“河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱表示，好面子和攀比的心态是导致婚宴餐饮浪费的主要原因。”他认为，餐饮浪费的原因有很多，包括人们消费水平的提高和就餐环境的改善。但最主要的原因是中国人的好面子心理。他说：“在聚餐、团体就餐和婚宴上，铺张浪费的现象非常严重，这都是因为主办者注重面子和档次，担心招待不周到。” 根据统计数据，2023年石家庄市居民的外出就餐支出同比增长了15%，市民人均的外出就餐费用大约为750元，而“舌尖上的浪费”的总额达到了22亿元，其中婚宴的浪费约为10亿元。

婚宴结束后，许多饭菜被倒掉的情况非常普遍。对于这些剩余的菜肴和米饭，饭店通常会全部倒进污水桶中处理，造成了严重的浪费问题，让人感到非常心疼。

一位大型连锁餐饮企业的负责人向记者透露，大多数新人宴请的目的就是为了面子。“明明我们已经准备好了足够的婚宴菜单，但很多消费者在订餐时还要添加几道菜，有的是为了让宴席看起来更丰盛，有的则明确表示添加菜品是为了增添喜庆氛围。”无法避免，总是想让独生子的重要事件尽可能完美，菜品少了，朋友会取笑，觉得丢脸，再浪费也只有这一次机会，办得体面一些也是展示家庭实力和个人能力的证明。今年春节，张先生在当下时尚之选的紫玉山庄为儿子举办了婚礼，他如此感叹道。他对记者列出了一份账单：场地租赁费用为2万元，租用马车为新人在草坪上举行婚礼以及婚礼策划、主持的费用近1万元，其中最大的开销是餐费，每桌费用接近5000元，仅婚宴开销就超过了10万元。”强化反对浪费的意识是值得推崇的。

中国农村地区不仅仅在城市中存在婚宴浪费问题，情况在农村乡镇同样严重。孟先生，一位在北京工作的机关员工告诉记者：“我的家乡在江西农村，在我回去的时候，碰巧遇上亲戚的婚礼，全村人都前来享用宴席。现在生活条件改善了，平日里的菜肴非常丰盛，因此婚宴上的食物并没有以前那样吸引人了。红白喜事进行两三天后，浪费的食物大量到连给猪吃的都来不及，许多都被直接丢弃。”“在农村的许多地方，新婚夫妇花掉了农民一辈子的积蓄是很普遍的情况，其中请客吃饭和办“流水席”这些开支也非常昂贵，甚至造成惊人的浪费。目前全国贫困人口占农村总人口的13.4％，为什么我们不能呼吁包括农民在内的社会成员都拥有理智、文明的婚宴消费观呢？”一位国务院发展研究中心农村经济研究部的专家对记者表示。

当务之急是确立和加强对浪费行为的耻辱意识。

记者询问专家后得知，目前我国每年在餐桌上的粮食浪费高达2000亿元，相当于被倒掉的食物足以满足2亿多人一年的口粮需求。根据国务院扶贫办的数据显示，目前我国仍有1.28亿人处于贫困状态，约占全国总人口的十分之一。根据这个推算，被浪费的食物相当于我国所有贫困人口两年的口粮量。我们应当唤起婚庆宴请节俭的风气，餐饮企业和消费者应该共同行动，共同建立并加强‘节约光荣、浪费可耻’的意识。”北京市餐饮行业协会的秘书长胡颖在接受本报记者采访时表示，厉行节约的呼吁引发了全体人民参与的“光盘行动”。这个行动不仅获得了社会各界的支持，也给餐饮企业带来了巨大的影响，并且餐饮行业会积极主动地响应政府的号召。北京烹饪协会副秘书长宗志伟指出，婚宴浪费反映出了社会浪费的严重问题，需要转变消费者追求面子的传统观念。实际上，在高端酒店举办婚礼的消费者并非没有财务压力，他们也不是毫不在意浪费。然而，由于讲究面子、重视攀比的心理作用，往往导致宁可浪费也不能让餐盘空空如也的局面出现，这种情况造成了大量的浪费。在很多先进国家，婚宴和其他集体宴会都以自助餐或冷餐的形式举办，这既具备礼仪规范又彰显现代化。中国人办婚宴时虽然菜肴很多，但总是点得很多，因为怕不够看起来没面子。当大家都这样做时，他们不会觉得自己有错。这种情况真的让人感到无语，中国式婚宴的浪费何时才能停止呢？”