婚宴的菜单需要注意许多细节，包括排场和质量。一份出色的菜单应该不仅物美价廉，还应该有讨喜的菜名，数量要双数不能是单数。这才是婚宴菜单中最关键的部分。

图片来源：杭州大华饭店·宴会厅

一、应该保持菜肴的数量为偶数。

图片来源：北京金融街丽思卡尔顿酒店·宴会厅

我们国家大多数地区都有一个不成文的传统：红色喜事中的菜肴数目是双数，也就是我们所说的婚宴；而白色喜事中的菜肴数目是单数，也就是我们所说的丧宴。婚宴的菜肴数量通常以八个菜象征发财，以十个菜象征完美无缺，以十二个菜象征月月幸福。

图片来源：长沙运达喜来登酒店·宴会厅

例如：江南地区流行的“八八大发席”全席包括八道冷菜和八道热菜。此外，举办婚礼通常选择农历双月的初八、十八、二十八，寓意着“要得发，不离八、八上加八、发了又发”。常见的菜单如下所示：

图片来源：重庆维也纳国际酒店（冉家坝店）

这道菜有八个冷盘：烤牛骨、油炸鸡、红烧鸭、凉拌鲜鱼、凉拌海蜇皮、彩色蛋、香菇和芹菜。

八道热菜：包括如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子和全家合欢。

二、为了向新人送上美好的祝福，并在心理上让宾客感到愉悦，菜肴的命名应尽可能选择吉祥的词语，以此来烘托气氛。

例如，我们可以将珍珠双虾命名为比翼双飞，奶汤鱼圆命名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹命名为早生贵子。在婚宴中，如果菜品的色、料、味成双成对，我们通常以鸳鸯来命名，例如鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡炖、鸳鸯酥等，寓意给新人带来和谐美满的祝福。但是在菜品的命名中，我们要避免使用类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳等名称。

以下是台湾某宾馆的婚宴菜单，其中的十二道菜都以吉祥的名称命名，旨在增添气氛、让宾客愉悦，并祝福新人。

龙凤拼盘是一道四海皆同的美味佳肴，它的韵和鸣令人陶醉。而鸾凤喜映神仙池则是一道精美的小菜，它令人仿佛置身于仙境之中。最后一道菜是迷你佛跳墙，同样美味可口。

百年好合的象征——玉环鸳鸯贝 海誓山盟的组合——蒜茸蒸龙虾

红线牵着有情人——红烧刺参扣鱼肚。会鹤桥上情人比翼双飞——金钱鸡拼酿鸡翅。

天长地久，喜庆有余——尝一尝糖醋煎黑鲔鱼，感受幸福。在纱窗后，挂上绣幕，睡在鸳鸯枕上。品味什锦烩蔬菜，享受美好时刻。

共同合作创造精彩的金属镂刻乐曲——红鲟米糕，七夕之夜幸福的情侣手牵手品尝香浓的虱目鱼丸汤。

团圆莲子露，美丽如花，莲子交织成花环。环球水果盘香气扑鼻，充满欢声笑语。以芳香的馥兰和香甜的水果为元素，将家人团聚在一起，共享欢乐时光。

另外，像传统婚宴上的比翼双飞席、龙凤呈祥席和山盟海誓席，这些宴席中的菜品命名都遵循了这个原则。

比翼双飞席

八道冷菜：彩蛋与鸳鸯，吉祥的鸡卷，入口即化的糖水莲子，令人满意的鱼条，鲜嫩多汁的红烤肉，彼此相敬的虾饼，外酥内软的香花仁。

恩爱土司

八道热菜：全家欢聚一堂的美味佳肴包括烩海鲜八珍、酥炸鹌鹑双飞和鱼与汤相依的奶汤鱼圆。

音乐共鸣——美味琵琶大虾；珍宝藏匿——可口贝心春卷；早得贵子——甜香花仁枣羹。

巨鹏展翅翱翔——炸鸡翅 茫茫长空疾驰——清汤炖鸡腿

四种美食：甜蜜滋味——享受喜庆蛋糕 欢欢喜喜——品味夹心酥糖 热热闹闹——品尝糖炒栗子

完美圆满——豆沙汤团

三、在设计婚宴菜单时，应该遵循根据人数搭配菜品的原则。

我们的国家是一个多民族的国家，每个民族都有其独特的文化习俗和饮食禁忌。因此，在安排婚宴的菜单时，我们应该优先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，并灵活地搭配出让宾客满意的菜单。

例如，传统清真婚宴上的菜品通常以牛肉和羊肉为主，还会搭配土鸡、土鸭、鱼等食材，呈现出丰富多样的民族特色。

第四原则：选择婚宴菜品的原料时，务必遵循习俗，并注意避开禁忌。

婚宴的菜品通常不受厨师派系的限制，原材料并不一定要非常昂贵，但数量要充足，口感要适宜，最好能与酒水相搭配。绝对不能出现宾客吃不饱或者感觉没有可品尝的食物的情况。我亲耳听到朋友去五星级酒店参加婚宴后抱怨没有吃饱，这给宾客留下了非常不好的印象。

传统婚宴的菜肴中，原料必须包含鸡，象征吉祥和喜庆；还必须有鱼，寓意年年有余，通常作为压尾的肉菜上桌；此外，大部分菜肴还应包括大枣、花生、桂圆和莲子等食材，取其音义寓意，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜色以红色为主，给宾客带来喜庆的感觉，常见的颜色有“酱红、棕红、橘红和胭脂红”等。四川地区传统婚宴上会有红烧肉和甜菜，比如甜烧白；而东北地区的婚宴通常会有象征喜庆的“四喜丸子”。在香港地区举办的婚宴上，绝对不能上豆腐、荷叶饭等菜肴和饭点。

在婚宴上，通常会选择石榴、西瓜、杨梅和蜜桃作为水果。选择石榴是因为它的籽较多，寓意着多子繁衍之意；选择西瓜是因为象征着甜蜜和美满的未来；选择杨梅和蜜桃是因为它们代表着生活的甜蜜和幸福。需要注意的是，应避免选择梨和橘子作为婚宴水果。梨的发音与分离的“离”同音，而橘子吃起来要一个个瓣地分开，所以在婚宴上应该忌讳选择它们。

除了婚宴菜单的设计之外，婚宴环境的布置和餐具的选择也同样重要。在这里，我简要介绍一下婚宴环境的布置。布置一定要突出喜庆、祥和和热闹的氛围。我们国家有一句俗语：“不闹不喜，大闹大喜”。在婚宴过程中，可以穿插一些幽默、有趣的结婚趣谈、婚宴俗语和婚宴小品。同时，通过精心设计的一些游戏，可以将婚宴的氛围引导到温馨热烈的气氛中来。至于餐具的选择，应该选用红色和金色的圆盘和圆碗，并使用红色的桌布和红漆筷子。过去，人们还比较忌讳摔坏餐具、茶具和酒具。