广东婚宴的菜单最引人注目的特色无疑就是粤菜了。粤菜是广东的传统菜系，严格来说指的是广州府菜，它是我国汉族四大菜系之一。那么，广东婚宴的菜单上必不可少的粤菜有哪些呢？接下来，让我们来看看本文的分析吧。

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在广东，结婚的时间通常选在中午或下午。而在广东结婚时，一般都要准备十二道菜的菜单。

图片来源：苏州尼盛万丽酒店·宴会厅

图片来源：徐州希尔顿花园·宴会厅

广东的婚宴菜单应该遵循以下原则：

第一原则：菜品的数量应该是偶数。

我国大部分地区都有一个不成文的传统，即庆祝红色喜事（即婚礼）时，宴席上的菜肴数量为偶数，而白色喜事（即丧礼）则为奇数。婚礼上的菜肴数量通常是八个，象征着发财；十个象征着十全十美；十二个象征着月月幸福。

例如：江南地区流行的“八八大发席”，包括八道冷菜和八道热菜。举办婚礼的日子通常选择在农历双月的初八、十八、二十八，寓意着“要发财，离不开八、八再加八、发了还要继续发”。以下是常见的菜单：

这道八冷碟包括了炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌和芹菜。

以下是《中国宴席宴会大典》陈光新选自的八道热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

第二原则：在命名菜肴时，应当尽可能使用吉祥的语言来表达对新人美好的祝愿，希望通过心理上愉悦宾客来营造气氛。

举个例子，珍珠双虾可以被重新命名为比翼双飞，奶汤鱼圆可以被重新命名为鱼水相依，红枣桂圆莲子花生羹可以被重新命名为早生贵子。在婚宴中，如果菜肴的色、料、味道都是成双成对的，通常以鸳鸯为命名，例如鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等，寓意着祝福新人美满幸福。然而，在菜肴的命名中，像“二龙戏珠”、“一龙盘柱”和“二凤朝阳”等名称是比较避免使用的。

广东婚宴菜单的必选菜

*龙虾*

在广东的婚宴上，龙虾是必备的一道菜。龙虾的深红色代表着好运气，非常符合喜庆的婚宴氛围；而龙虾中的“龙”也是中国人心中不可替代的吉祥物。此外，龙虾不论是油炸还是烹蒸都非常香，因此在广东的婚宴上也非常常见。

*炒肉丁*

炒肉丁这道菜象征着家庭的财富和后代繁荣，因此在婚礼上备受欢迎。但如今，这道菜品涵盖的意义已经发生了明显的变化。随着时间的推移，越来越多的高档食材被用于制作炒肉丁，比如新鲜的虾仁、鲍鱼块、以及带子等。

海鲜和鱼肉是人们常常喜欢的食物选择。

在广东婚宴菜单上，海鲜和鱼是必选的佳肴。由于广东地区海鲜和鱼的种类繁多，所以婚宴上的菜式也多样化。桂花鱼和龙虾寓意着富贵，因此备受欢迎。不仅有传统的中式菜肴，还加入了西式烹饪的海鲜菜品，展现了中西合璧的特色。例如，在文化假日酒店可以品尝到“芝士牛油焗龙虾”和“上汤焗龙虾”等菜品。

* 全体乳猪*

烤乳猪是广东的一道著名特色菜，又称乳猪全体。根据文献记载，这道菜在西周时已经被列为“八珍”之一。烤乳猪因其上桌时全身通红，被称为“红袍迎亲”，代表着鸿运和吉祥。象征着富贵与权势的烤乳猪因其整体的形象和气势，被选为韶城婚庆的首选菜式。

婚宴上的用餐礼仪

一、尊位桌的设计遵循三项原则

从古至今，中国人视朝南为尊贵的方位。皇帝上朝时坐在面南的位置，民间建房和居住也都选北朝南。经过历代的传承和延续，人们在安排座位时也以朝门的位置为尊。基于此，衍生出中国宴席中的三个尊位原则：第一条是以朝门为准定位；第二是以右边为尊；第三是以远离门口的位置为尊。

在中国，婚宴邀请客人入席时，首先要注重主宾关系，宴客方要邀请客人就座在尊贵的位置。这一规定与世界上其他国家和地区的习俗基本相同。尊贵的餐桌也被称为主桌，会使用明显的装饰品来装饰，以展示其在宴会中的独特地位，但同时装饰品不应该过于繁琐和庞大，以免阻挡主桌上宾客的视线。

二、以下是关于主桌座次的推荐：1. 主桌应该位于房间的中心位置，以便能够给予主人一个视野的优势。2. 主桌尽量与房间的入口保持一定的距离，这样可以确保主人坐在桌子后面时能够感到安全和舒适。3. 主桌最好面对着一个大的窗户或是美丽的景色，这样不仅能够提供充足的自然光线，还能够给人带来愉悦的心情。4. 考虑到家庭成员的年龄和地位，将家长或长辈的座位放在主桌的中心位置，以显示尊重和地位。5. 如果有客人来访，可以将客人的座位安排在主桌的两侧，以便更好地交流和互动。6. 在座位的布置上，可以根据个人的喜好和风格选择适合的坐垫和装饰品，以增加整个就餐区的美感和舒适度。7. 最后，无论是什么样的座位布置，都要保证主桌的位置整洁、舒适和实用，让人们感到愉快和满意。

1.婚礼当天，新郎坐在新娘的左边，而新郎的左侧依次是他的父亲、母亲以及其他长辈；新娘的右边则依次是她的父亲、母亲和其他长辈。新人的双方家人都以新人为中心，对面而坐。

2.在婚礼上，证婚人、伴郎、伴娘和贵宾应坐在新人长辈的旁边。如果长辈和贵宾的人数过多，主桌无法容纳，建议在舞台附近设置领导和贵宾席，显示对贵宾的尊重。

3.如果新娘新郎未就座，双方父母应当就坐在主桌中央，面向来宾。在此情况下，新郎父亲应该坐在新娘父亲的左侧，然后是双方母亲和其他长辈，以新人父亲为中心对坐。证婚人和贵宾应该坐在新人长辈的旁边。

三、桌数代表了事务圆满顺利的意思

中国婚宴的追求与婚礼上吉祥美满的追求相同，因此在庆典开始时，前几排的桌子必须坐满人。一旦出现空缺的情况，婚礼策划者必须立即根据现场情况进行调整，使每张桌子都坐满人。

通常情况下，每一张桌子应该有八人、十人或十二人等偶数个座位。如果因情况变化而只有奇数个座位，应尽量从礼仪的角度进行协调。同时，每一张桌子都应适当地安排与新郎、新娘有关的人，让他们坐在次要位置上。这样做不仅可以向宾客表示感谢，还可以在进餐时照顾宾客。

按照中式婚礼传统，细致入微的安排能使婚宴更加完美。这样的婚宴不仅让主办者开心满意，也会让宾客感到温馨愉悦，将传统婚礼所表达的亲情、爱情和友情得以继承延续。

以上是小编与大家分享的有关广东婚宴菜单的一些必备菜品，如果需要的朋友可以参考一下。