婚宴酒席点菜十大攻略
婚礼是人生中重要的转折点,也是人们非常重视的礼仪之一。因此,婚宴酒席的点菜过程是整个婚礼中的关键环节。下面一起来看看婚宴酒席点菜的十大攻略吧!

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做好预算

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为了整个婚礼,需要进行预算,而且婚宴的预算也是不可忽视的。我们需要清楚地估计预计会有多少宾客,并根据自己的经济能力来计算婚宴的预算,并相应地制定婚宴菜单。

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2、需要保证菜品数量是偶数。
传统观念认为,“红、白”喜庆场合中的红色喜事(即婚宴)菜肴的数量应为偶数,以表示成双成对的寓意。通常,婚宴的菜肴数量有八道菜寓意发财,十道菜寓意十全十美,十二道菜寓意每月都幸福。
优选招牌菜
在制定婚宴菜单时,应该先点一到二道门面菜,这些菜一定要高级,以提高整桌宴席的档次。而后应再点一道讨好情绪的菜,比如寓意百年好合的西芹百合。青菜可以点当季最便宜的时令菜。可以按照鸡、鸭、鱼、肉的顺序进行点菜,而后再点豆制品和菌菇类菜。关于热菜的点选,需要注意两点:其一是应该注意器皿搭配,器皿必须美观;其二是不应该点选像鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜,这些大众食品在婚宴菜单中会降低整体档次。
4、色彩搭配要注意
甜汤玉米羹非常不错,色泽金黄,在桌上摆放非常美观,可以增添色彩;咸汤选择野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,而且既便宜又高级。主食的选择没有太大的意义,所以可以选一个最便宜的。至于凉菜,一份卤水大拼就足够了。
5、请明确了解哪些菜品可以享受折扣优惠。
目前许多餐馆的婚宴都在做特价优惠,但是海鲜和河鲜基本上不享受折扣。
6、挑选吉祥的食物名称
在命名菜肴时,应尽量选择吉祥用语,以表达对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,营造良好的氛围。例如,珍珠双虾可以取名为比翼双飞,奶汤鱼圆可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹可以取名为早生贵子。而在婚宴中,如果菜品的色、料、味成双成对,通常会以鸳鸯命名。
注意禁忌
在选择婚宴菜品原料时,必须遵循习俗并留意禁忌。同时还要进行健康搭配,不要选择不宜搭配的菜肴。
选择水果
喜宴的菜单中也有水果的份量。通常会选择石榴、西瓜、杨梅和蜜桃作为水果的品种(石榴因其籽多,象征着多子多福的寓意;西瓜、杨梅和蜜桃则象征着未来生活甜蜜美满)。而梨和橘子则要避免选择,因为梨的发音与"离"相同,寓意着分离;而橘子则需要一片一片地分开吃,寓意着分离。
必备食材
传统婚宴的菜肴中,配料必须包括鸡,代表着好运与喜庆;必须有鱼,寓意着年年有余,通常作为压轴菜端上餐桌;此外,还常常使用大枣、花生、桂圆和莲子等食材,寓意着美好的谐音,祝福新婚夫妇早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给予宾客喜庆的感觉,常见的有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。
摆台与餐具
除了婚宴菜单设计之外,婚宴环境的布置和餐具的选择同样重要。在这里,我给大家简单介绍一下。婚宴环境的布置必须突出喜庆、祥和和热闹的氛围。我国有谚语“不闹不红、大闹大红”。在婚宴过程中,可以穿插一些有趣的结婚趣闻、婚宴俗语和婚宴小品,通过精心设计的新人喜庆游戏,让婚宴氛围变得温馨热烈。餐具的选择应该使用红色和金色的圆盘和碗,桌布可以选用红色,筷子可以使用红色漆装饰。