婚礼是人生中最重要的转折点之一，也是人们非常重视的仪式之一。然而，婚宴酒店菜单的选择可能让你感到困扰。以下四个技巧可以帮助你轻松定制菜单，达到完美的婚宴效果。

图片来源：重庆维也纳国际酒店（冉家坝店）

我们将通过一些婚宴菜单的实例，来讨论婚宴菜单设计时需要考虑的主要原则。

图片来源：深圳隐秀山居酒店

原则一：菜品的数量应该为偶数。

图片来源：成都家园国际酒店·宴会厅

在我国大部分地区，有一项非书面的传统规定：“红、白”喜事中的红喜事（即婚宴）的菜肴数量应为偶数；而白喜事（即丧宴）的菜肴数量则应为奇数。婚宴中通常会有八道菜来象征财富，十道菜象征完美无缺，十二道菜象征幸福每月都有。

例如：江南地区常流行的“八八大发席”由八道冷菜和八道热菜组成。而且，举办婚礼的日期通常选择在农历双月的初八、十八、二十八，寓意着“要得发，就不能离开八，再加上八，就更发财”的吉祥寓意。常见的菜单如下所示：

八款冷菜：烤骨、油炸鸡、红烧鸭、风味熏鱼、蜜汁花枝、鲜美彩蛋、香炒木耳、清爽芹菜。

以下是我们的八道热菜菜单：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。

第二原则：菜肴的名称应该尽量使用吉祥的词语，以表达对新人美好的祝福，从心理上让宾客感到愉悦，同时也能烘托气氛。

举例来说，珍珠双虾可以被命名为“比翼双飞”，奶汤鱼圆可以被命名为“鱼水相依”，红枣桂圆莲子花生羹可以被命名为“早生贵子”。在婚宴上，如果菜品在颜色、配料和味道上都呈现出一对二的搭配，我们通常会以鸳鸯来命名，如鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡炖、鸳鸯酥等，以祝福新人美满和谐。在菜品的命名中，类似于“二龙戏珠”、“一龙盘柱”、“二凤朝阳”等名称是需要注意避讳的。

以下是台湾某宾馆的婚宴菜单。这12道菜都被赋予了吉祥的名字，目的是为了增添喜庆氛围，让宾客感到快乐，祝福新人幸福美满。

龙凤拼盘，让四方同歌韵和谐共鸣；鸾凤喜映神仙池，令人陶醉的迷你佛跳墙。

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝，是一道以玉环鸳鸯贝为主要原料的传统佳肴，象征着和谐与幸福的美好祝福。海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾，是一道以蒜茸蒸龙虾为主要原料的经典菜肴，寓意着男女加起来如龙凤和谐相配，共同创造美好未来的承诺。

红烧刺参扣鱼肚，象征着月老用红线牵扯住深情的两颗心。金钱鸡拼酿鸡翅，就像比翼双飞的鹤桥，寓意着幸福的美好未来。

天长地久庆有馀——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜庆有馀——糖醋煎黑鲔鱼, 这道菜在经过精心制作后, 以其浓郁的口味和多样的食材让人们心生喜悦。黑鲔鱼被煎至金黄色, 搭配糖醋调味酱, 色香味俱佳, 让人回味无穷。纱窗绣幕鸳鸯枕, 这款装饰品以其精美的工艺和细腻的手感而备受欢迎。鸳鸯枕巧妙地利用纱窗和绣幕的元素, 象征着两人共度一生的美好寓意。什锦烩蔬菜, 这道菜以其多样的蔬菜组合和精致的烹调技术, 彰显了丰富的口感和色彩。通过烩制, 蔬菜中的营养和鲜美得以完美地保留, 为餐桌增添了一道美味佳肴。

共同谱写金色曲调——红鲟米糕 七夕佳偶执手心连心——虱目鱼丸汤

美丽而多彩的花朵组成的花束，象征着团圆和幸福；而丰盛的水果拼盘，则让整个家庭欢聚一堂，尽情享受快乐时光。

另外，以传统婚礼为例，有比翼双飞、龙凤呈祥和山盟海誓三种宴席，而每道菜的命名也都遵循这种原则。

比翼双飞席

八碟冷菜：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、心仪鱼条、鲜红烤肉、相敬虾饼、香脆花生仁。

恩爱土司

八道热菜： 全家共享乐——海鲜烩菜 错落有致——酥炸鹌鹑 鱼水情深——奶汤鱼丸

和谐共鸣——琵琶大虾 金盒珍藏——贝心春卷 早生福娃——花仁枣羹

网红食品“鸡翅大王”变身成“大鹏展翅”，而传统的清炖鸡踢则被升级为“万里奔腾”的“清炖金踢”。

四款甜点：甜蜜蜜的喜庆蛋糕，欢乐的夹心酥糖，热闹的糖炒栗子。

美好圆满——豆沙汤圆

第三原则：在设计婚宴菜单时，应遵循根据每个人的口味来搭配菜品的原则。

我们的国家是一个由多个民族组成的国家，每个民族都有独特的风俗习惯和饮食禁忌。因此，在策划婚宴的菜单时，我们应该首先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，并且灵活地搭配出满足宾客口味的菜单。

举例来说，传统的清真婚宴中八大碗、十大碗的菜肴通常以牛肉和羊肉为主，再加上一些高档菜肴，如土鸡、土鸭和鱼等，以此突显其浓郁的民族特色。

第四原则：选择婚宴菜品的原料时，必须考虑习俗，并注意避免禁忌。

婚宴的菜式不被限制于某一种风格，尽管原材料并不需要非常昂贵，但必须量足、口感适宜，尽量与酒水搭配。绝不能让客人有饥饿或无法享用美食的情况。据说有亲友参加了五星级酒店的婚宴，却回来吐槽没有吃饱，这对客人给予了非常糟糕的印象。

传统的婚宴菜肴中，所选用的原料必须包括鸡肉，寓意吉祥和喜庆；此外，还必须有鱼，象征着年年有余，并且通常作为最后上桌的肉菜；一般还会加入大枣、花生、桂圆和莲子等食材，取谐音寓意祝福新人早生贵子。婚宴中的大多数菜肴都会以红色为主调，给宾客带来喜庆的感觉，通常有“酱红、棕红、橘红、胭脂红”等颜色。四川地区传统的婚宴菜肴中，一定会有红烧肉和甜白菜等甜食；东北地区的婚宴一般都会上桌“四喜丸子”，寓意着喜庆。而在香港地区的婚宴菜品中，绝对不能出现豆腐、荷叶饭等菜肴和饭点。

在婚宴上，通常会选择石榴（因为它的籽多，象征多子）, 西瓜, 杨梅和蜜桃（寓意今后生活甜蜜美满）作为水果。但是要避免使用梨和橘子，因为梨的发音与“离”相同，而橘子则需要一片片分开来吃。

除了设计婚宴菜单外，婚宴环境布置和餐具选择同等重要。为了达到喜庆、祥和、热闹的氛围，需要特别注意婚宴环境的布置。在中国，婚宴通常都是“不闹不好意思，大闹大好”的，因此在婚宴过程中，可以穿插有趣的结婚趣话、婚宴俗语和小品，甚至设计一些互动游戏，从而将气氛引导到温馨热烈的状态。餐具的选择也需谨慎。宜选用红色或金色的圆盘和碗，此外，还要选用红色的桌布和筷子。此外，过去人们还比较忌讳摔碎餐具、茶具和酒具等。