在婚宴上，总是无法避免出现各种突发事件。同时，菜式的调整也是常有的事情。众口难调，如何恰到好处地进行加菜和换菜，才能让宾客满意呢？

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看宴席分量

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许多新人通常以为：价格越高，菜品就会越丰盛、美味。但实际上，我们可以仔细思考一下，在多少次参加婚宴后会感觉还需要再吃一顿宵夜呢？原因很简单：婚宴的菜品量通常按照十个人的份量计算，但是在婚宴中常常会出现增加人数的情况，而且大多数婚宴并不提供主食，这怎么能让客人都吃饱呢？更何况，酒店婚宴的价格通常比请朋友们吃顿饭的价格要高出很多。

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看菜式品种

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我们都知道婚礼上的菜肴种类繁多，比如“喜结良缘”、“百年好合”等等，很多新人通常会根据菜名的美感来选择菜品，但实际上，菜品的搭配更重要的是看菜品的种类，而不是它们的名称。例如，从食材的角度来说，在中国婚礼上，常见的主要食材包括鸡肉、鸭肉、鱼类和猪蹄髈，这些是必不可少的。

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近年来，婚宴上有了一些不成文的规定，每桌必须有合适数量的海鲜菜品来提升宴会的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等。从菜品种类上来说，必须有六至八道冷菜，十道以上热菜，还有汤品、点心和水果不能缺少。因此，新人在确定菜单时，首先要确保满足这些基本要求，然后根据个人偏好来搭配其他菜品。

看菜色口味

婚宴酒店在提供婚宴菜单时，通常每个价位都会提供至少两种套餐。每种套餐代表了不同口味和做法，如粤菜、川菜、本帮菜等。在考虑哪种菜系最受欢迎之前先不要急，毕竟众口难调，很难让所有客人都喜欢同一种菜系。同时，经过前几轮的讨论，部分菜式的做法已经确定。因此，在基本菜式确定的情况下，可以融合多种口味和做法。如果重口味和红烧菜品较多，可以加入些白灼和放汤的菜式，每桌可以有四分之一至三分之一的菜式带有辣味，其他以大众口味为主。