办酒席呢，大家都要选定要用什么样的菜。农村办酒席菜谱10个菜是很多的。每个地方都有自己特色的菜系，每个地方有自己特色的酒席。那么，办酒席的菜呢？也是很有讲究的。大家要根据当地的一些风俗习惯来进行决定，自己到底想要什么样的菜，而且能采用多少的菜的数量，以及菜的名字，这些都是有意义的。所以大家在选择的时候呢，你要去了解一下这方面的相关的内容，大家也希望自己能够拥有一个很好的办酒席过程。

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一、办酒席一般菜谱有哪些菜    

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1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。

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2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。

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3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。

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4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。

5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。

二、12人一桌标准宴会菜单 

1、福运绵长---炒粉。

2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜---白灼虾。

4、黄金铺满地---菠罗炒骨。

5、白头皆老---白果猪肚汤。

6、带子共欢聚---蒸带子。

7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气---蒸花枝片。

9、金腰怀太子---腰果丁。

10、比翼齐双飞---蒸白鸽。

11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。

12、红袍添喜庆---扣肉。

13、(福至如东海)---蒸海鱼。

14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。

15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。

16、永结喜同心---八宝饭。

17、百年好合---连子百合汤。

18、(连生贵子)---花生，瓜子。

三、农村办酒席要求

1、菜肴的数目一定要是双数

我们中国对于结婚菜肴的数目可是大有讲究的。一般来说，双数菜肴数是大家最佳的选择。比如10个菜肴，寓意就是无懈可击;十二个菜肴就代表新人能够每个月都甜蜜幸福。以此类推，不同的双数菜肴数目代表的寓意也是完全不同的。

2、另类的菜肴数量

有些地方擅长使用十一个数量的冷菜和热菜作为婚宴的菜肴数目。同样数量的11个热菜和冷菜也就是寓意新人在今后的生活中，对待彼此的感情都能够一心一意。同时，冷菜和热菜的菜肴数目相加也就正好是22个道菜肴，也没有违背菜肴一定要是双数的规定。

大家办酒席的时候呢，就要去看一下自己到底要点什么样的菜。点菜呢，也要考虑一下自己的经济承受范围之内。婚礼不会成为自己甜蜜的负担，那么，酒席的准备呢？酒席上的菜肴也要去根据当地的一些大众人的口味，要做到能够符合大部分的口味，这样子的酒席的菜是个成功的一个酒席，所以呢，大家也可以去了解清楚。