东北年年夜饭菜谱大全家常菜大家都知道几道呢?很多朋友都觉得东北菜比较粗糙，其实吧在过年的时候不管是哪些菜都是最好吃的，因为吃的是一家人的团圆，我们一起来看看东北年夜饭16道菜谱。

图片来源：通辽拾月气球与花

　　一、火腿炖肘子

图片来源：青岛德福来婚礼酒店

　　材料：猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

图片来源：北京金融街丽思卡尔顿酒店·宴会厅

　　做法：

       1、准备材料。

　　2、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。

　　3、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用。

　　4、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码好。

　　5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。

　　6、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。

　　7、将汤汁滗出。

　　8、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。

　　9、将调好的汤汁重新浇到食材上即可。

　　二、糖醋鲤鱼

　　食材：

　　鲤鱼一条、小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。

　　2、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。

　　3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。(图中是全部片好了的)

　　4、打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，不要直切。

　　5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

　　6、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆)

　　7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

　　8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。

　　9、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。(这些的量都不用多)

　　10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。(这里可以尝一下，依据自己的口味酌情的增加糖或醋)

　　11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅，我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)均匀的铺在鱼的身上。

　　12、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。

　　13、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。

　　14：调入适量水淀粉勾成芡。

　　15：趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

　　三、土豆片炒肉

　　食材：

　　土豆，梅头肉，葱，大蒜，生粉，盐，花生油。

　　做法：

　　1、新鲜梅头肉洗净切片放入碗中，倒入一小勺花生油和生粉，小半勺食盐腌制30分钟，这样做的目的是再次加嫩猪肉。

　　2、葱条切段，大蒜拍扁切小块，土豆去皮切片放入淡盐水中，防止土豆氧化变黑。

　　3、热锅凉油，先放入腌制好的猪肉大火爆炒2分钟，后加入土豆翻炒几下，加入一勺温水炒至收汁，最后加入葱段，再倒入一点点食盐提味即可出锅。

　　四、鱼香肉丝

　　食材：

　　里脊肉，青椒，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，酱油，花生油，食盐，淀粉，白糖，白醋，料酒

　　做法：

　　1、猪肉选用里脊肉，冲洗一遍，顺着纹路切成小条状，然后倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多余的血水。

　　2、肉丝捞起，挤干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食盐，一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟，上浆完腌制20分钟。

　　3、接下来是把准备的配菜冲洗干净，把黑木耳，青椒，胡萝卜，姜切成丝，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小块备用。

　　4、紧接着调制鱼香汁，取一个碗，加入一勺酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，几滴料酒，一勺淀粉搅拌均匀。

　　5、热锅凉油，倒入1勺花生油，加入肉丝，快速翻炒1分钟出锅。

　　6、然后将锅冲洗刷洗干净，烧干锅里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜丝一起爆香。

　　7、下一步倒入配菜黑木耳，萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下，再加入兑好的鱼香汁，翻炒均匀收汁即可出锅。

　　以上就是今天分享的东北年夜饭菜谱大全家常菜的所有内容，东北的年夜饭菜同样是丰富多彩，南方的朋友也可以尝试给家人做一道东北年夜饭哦。