广东年夜饭菜谱大全家常菜都有哪些呢?广东人的年夜饭桌上可以说是样样都是精品，广东人对吃的追求是很高

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的，年夜饭肯定也是不会含糊，我们一起来看看粤菜年夜饭菜单大全吧。

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　　一、多才豆腐

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　　豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。

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　　食材：

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　　豆腐、鲜香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、杏鲍菇、生抽、白糖、大葱、生姜、精盐、植物油、淀粉。

　　做法：豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。

　　1、鲜香菇洗净切丁。胡萝卜、黄瓜洗净切丁。杏鲍菇洗净后切丁。西红柿洗净后同样切小丁备用。

　　2、取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。

　　3、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用(锅里留底油)

　　4、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。

　　5、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香，倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀，倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。

　　6、烹入调好的味汁，用水淀粉勾芡后即可关火。

　　7、趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。

　　二、梅干菜蒸排骨

　　食材：

　　排骨两根、梅干菜适量葱一段、姜一块、干辣椒四个、八角一个、鱼丸或者虾丸五个、发酵玉米面团、盐、老抽、生抽、白糖。

　　做法：

　　1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

　　2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

　　3、倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

　　4、码放到碗里或者盘子里。

　　5、荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

　　6、双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟(根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短)。蒸好后焖5分钟即可出锅。

　　三、西蓝花浓汁香煎杏鲍菇

　　食材：

　　杏孢菇一根、西兰花两小朵、黄油一小块、盐、黑胡椒碎少量。

　　做法：

　　1、杏孢菇刷洗干净、西兰花用淡盐水浸泡后洗净。

　　2、锅中水烧开后，放入一小勺盐，然后放入西兰花焯水两分钟后捞出。

　　3、焯水后的西兰花放入搅拌机内，加三汤匙锅中焯西兰花的水，打成细腻的西兰花浓汁。

　　4、取一个长盘，把西兰花浓汁用勺子兜起不规则的浇在盘中。

　　5、杏孢菇切成约1.5～2cm的厚片。

　　6、取平底锅加热，放入一小块黄油融化。

　　7、把杏孢菇片排入锅中，中小火煎。

　　8、一面煎好后翻面煎，至两面金黄，杏孢菇中的水分基本收干。

　　9、撒上一些细盐和黑胡搅碎，关火。把煎好的杏孢菇排入已铺了西兰花浓汁的长盘中即可。

　　广东年夜饭菜谱大全家常菜和粤菜年夜饭菜单大全就给大家分享到这里了，粤菜是非常经典的菜系，今天推荐的这几道菜也是非常具有代表性的，希望大家能够喜欢哦。