结婚庆典上的盛大宴席被称为婚宴，而在中国，通常称之为喜酒。中国人讲究细节，因此婚宴菜单也非常讲究。下面我们来了解一下婚宴菜单的定制技巧，以确保自己的婚礼筹备完美顺利。

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如何选择婚宴菜单？

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如何选择婚宴菜单呢？每对新人都希望在婚礼上既经济浪漫又让宾客满意。想要降低婚礼开销，就需要从婚宴菜肴上下功夫。单个项目的花费虽然不多，但是只有了解婚宴流程，才能明白婚宴菜单的多样性和总费用的可观。因此，需要从细节入手，才能办一场既经济浪漫又让宾客满意的婚礼。

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【婚宴：点菜和调菜皆有技巧】

婚宴是婚礼的重要部分，所需花费也很高。尽管有句老话说婚礼用品不打折扣，但节省金钱才是最重要的。

【方便亲朋好友前来参加喜宴的位置】

为了方便亲友参加婚宴，选择婚宴地点时不宜过于偏僻或距离过远。如果新人的整体预算不足，可以选择口碑不错的餐厅，而不必非得在大型酒店举办。尽管餐厅的规模不如酒店，但在菜量和材料质量方面相当不错，并且价格也会便宜一些。此外，选择场地时还需要注意有无停车位或是否有代客泊车服务。办婚宴的场地最好是独立的，这样不仅有整体感觉，而且避免出现多场婚宴在同一场地举行的情况，从而避免给婚庆带来尴尬的场面，如亲友难辨喜宴或相互送错红包的尴尬情况。

【请在婚宴前两天再次确认桌数】

安排喜宴的座位数量是新人最令人头痛的问题之一。如果订得太多会造成浪费，订得太少则会让客人无法找到座位，非常失礼。一般来说，新人可以根据发送喜帖的数量来计算座位数，大约可以按照八折到八点五折的比例计算。例如，如果发送了300张喜帖，到场的客人大约会有240人到255人左右。

为了避免订了位置但不能到场的情况，应该尽早通知亲朋好友婚宴的具体时间和地点，并在婚宴前两天再次确认。此外，为防止座位不足带来的尴尬，最好多定一桌以备不时之需。这些措施可以避免不必要的浪费。

【菜品：着重保证客人能够得到饱足的满足感】

省会的婚宴价格区间为488-1488元/桌，一般来说，每桌筵席的价格最好在600-1000元之间。有时候，价格便宜的菜单并不一定划算，因为某些菜单虽然单价较高，但其附加价值相对较大。例如，可能会免费提供婚礼乐队、赠送喜庆蛋糕、设有喜神迎亲节目、提供音响、话筒、典礼台和喜帐等服务。

在点菜时要注意两点，第一是尽量选择价格实惠的菜式，第二是减少菜品的数量。其实只要能让客人吃饱，他们并不在意有多少道菜或者菜品是否花哨。

可以自己买酒和饮料，也可以提前准备瓜子、糖果和茶给早来的客人享用，这样可以节省一些钱。

二、实用的婚宴菜单制定技巧

【第一原则：菜肴的数量应为偶数。】

在我国的大部分地区，有这样一种不成文的传统：在红色的喜事中，即婚宴，菜肴的数目通常是双数；而在白色的喜事，即丧宴中，菜肴的数目则通常是单数。婚宴的菜肴数目一般有八个，象征着财富和发财；十个菜象征着完美和圆满；而十二个菜则象征着每个月都幸福快乐。

例如，在江南地区流行的“八八大发席”是一道全席，包括八道冷菜和八道热菜。此外，举办婚礼的日子通常选择农历双月的初八、十八和二十八这些日子，这暗示着“发财”意味的吉祥兆头，因为数字八在汉语中与“发”发音相近，如“八上加八”表示不断增加财富的愿望。以下是常见的“八八大发席”菜单：

八款凉菜: 烤肉，油炸鸡，红烧鸭，凉拌鱼片，腌黄瓜，五彩小蛋，香炒香菇，清爽西芹。

这里有八道热菜供您选择：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子以及全家合欢。

【第二原则：为了使宾客心情愉快，增添气氛，菜肴的名字应该尽量选用吉祥的语言，寄托美好祝愿给新人。】

举例来说，我们可以将珍珠双虾命名为比翼双飞，将奶汤鱼圆命名为鱼水相依，将红枣桂圆莲子花生羹命名为早生贵子。在婚宴中，如果菜品的色、料、味搭配成双成对，我们通常会以鸳鸯命名，比如鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等，以表达对新人美满和谐生活的祝福。在菜品的命名中，避免使用“二龙戏珠”、“一龙盘柱”、“二凤朝阳”等名称。

以下是一家酒店的婚宴菜单，其中的十二道菜都以吉利的名字命名，目的是营造气氛、让宾客愉悦，并祝福新人。

龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池，四海同歌韵和鸣。迷你佛跳墙，令人垂涎欲滴。

百年好事如好和锦玉带，喜庆祥和如玉环鸳鸯。贝海誓山盟象征着坚定的爱情，龙凤配象征着和谐的夫妻。再有蒜茸蒸龙虾作为美味佳肴。

媒婆月老以红线牵连彼此深情。在比翼双飞之时，佳肴红烧刺参扣鱼肚和会鹤桥的独特之味，更能加深爱侣间默契与情感。除此之外，还有金钱鸡与酿鸡翅一起拼盘，呈现出色彩丰富、口感美妙的佳肴，让人垂涎欲滴。

糖醋煎黑鲔鱼、纱窗绣幕、鸳鸯枕，这些象征着永恒美好的事物，一同庆祝欢乐之余，再尝试一道什锦烩蔬菜。

共同奏响金色纹理的旋律——红鲟米糕七夕幸福情侣相随情愫——虱目鱼丸汤

花朵盛开，如锦缎般绚烂多彩；莲花相连，美丽绽放。团圆象征着家庭团聚，莲子散发出清香，兰花散发出芬芳。果盘上的各种水果汇聚在一起，为家庭带来喜悦和欢乐。★★★★推荐阅读：婚宴菜单取名大全，吉祥如意，好兆头。

第三原则：在设计婚宴菜单的过程中，应遵循因人而异的配菜原则。

我国是一个多民族的国家，每个民族都有独特的风俗习惯和饮食禁忌。举办婚宴时，我们应该先了解宾客的民族、宗教信仰、职业、爱好和忌讳等情况，巧妙地搭配出符合宾客口味的菜单，让宾客们感到满意和开心。

举例来说，传统的清真婚宴中，通常有八道或十道菜品，主要以牛肉和羊肉为主，配以一些高级的菜肴，如土鸡、土鸭和鱼等，展现出丰富多样的民族特色。

第四个原则是，在选择婚宴菜品的原料时必须遵守习俗和注意禁忌。

婚宴的菜品通常不受菜系的限制，原材料不必十分昂贵，但要份量足够，口感适宜，最好能与酒水相搭配。绝不能让宾客感觉吃不饱或者没有可吃之物。我亲自听闻，有朋友参加了一场五星级酒店的婚宴，回来后抱怨吃不饱的事情，给宾客留下了非常糟糕的印象。

传统的婚宴菜肴中必须使用鸡肉作为原料，象征着吉祥和喜庆；同时也必须有鱼，寓意着年年有余，并且通常作为压尾上桌的荤菜；另外还要有大枣、花生、桂圆、莲子等食材，取其谐音，祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色为主调，给宾客带来喜庆的感觉，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红”等颜色。四川地区传统的婚宴中会上红烧肉和甜菜，例如甜烧白；东北地区的婚宴通常会有象征喜庆的“四喜丸子”。而在香港地区，婚宴菜肴里绝对不能出现豆腐、荷叶饭等菜肴和米饭。

在婚宴上，常用的水果一般有石榴（代表多子多福的意思）、西瓜、杨梅和蜜桃（寓意新人今后生活美满幸福）。不宜选用梨和橘子作为宴席水果，因为“梨”与“离”谐音，而橘子需要根据每个瓣子分开食用，容易被人联想到分离之意。

除了婚宴菜单的设计外，婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择同样重要。在这里简单介绍一下，婚宴的环境布置应突出喜庆、祥和和热闹的氛围。我国有着“不闹不发、大闹大发”的婚礼传统。在婚宴中，可以穿插一些结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，让一些精心设计的新人喜庆游戏把婚宴的氛围引到温馨热烈的氛围中。餐具的选择应该使用红色和金色的圆盘、圆碗，还要使用红色的桌布和红漆的筷子。过去人们也会忌讳摔破餐具、茶具和酒具。