当你看到菜单上那些充满喜庆气氛的菜名时，可能会感到有些眼花缭乱。你很可能需要一些时间来考虑哪个才是实实在在的好菜。更重要的是，众口难调。如何合理地增加或更换菜品，才能让宾客们吃得开心呢？

图片来源：哈西希尔顿欢朋酒店·宴会厅

看口味

图片来源：深圳中洲圣廷苑酒店·宴会厅

当酒店提供婚宴菜单时，通常会为每个价位提供至少两个套餐选项，代表不同口味和做法，例如粤菜、川菜、本帮菜等等。我们不必急于考虑哪种菜系最受欢迎，因为众口难调，不可能所有客人都喜欢同一种菜系。同时，经过前几轮的修改和确定，有些菜式的做法已经确定下来。所以，在基本菜式确定后，可以融合各种口味和做法进行调节。例如，如果重口味和红烧的菜品较多，可以增加些清淡和清汤的菜式。每桌可以有四分之一至三分之一的菜式是辣的，其余的以大众口味为主。

图片来源：金华义乌玻利维亚大酒店·宴会厅

Tips。

图片来源：深圳名宴婚宴专门店宴会厅

1.如果时间比较充足的话，可以安排试吃。可以邀请双方父母、婚宴当天会来帮忙的朋友，一起来品尝婚宴菜肴的味道。这样一来，就可以在与酒店厨房进行协调前，先发现并调整菜品的可口度了。

图片来源：苏州金堤花园酒店·宴会厅

2.根据举办婚宴的地点和来宾的群体，选择菜式的主题和风格，确保菜品能够迎合绝大多数宾客的口味。

3.在安排婚宴之前，可以先了解一下酒店的主打菜系和受到好评的菜式，并将它们加入菜单中。

看分量

一般来说，预订酒店婚宴的价格往往比请朋友们吃晚饭的价格要昂贵很多。因此，许多新人会认为：价高则质优，既然花了这么多钱，那肯定会有更多且更好的。然而实际情况并非如此。仔细思考一下，多少次参加婚宴后还不得不再吃宵夜呢？原因很简单：婚宴上的菜量通常按照十个人的份量来计算，而婚宴往往会出现加桌增人的情况，加之大多数婚宴都没有提供主食，这真的能让宾客吃饱吗？

所以，在选择菜品时，首先要把分量调整到适合11-12人的份量，即每人一个主菜再加2份的标准。如果是单人分量的水产品，酒店应根据每桌用餐人数调整上菜的量。此外，还可以适当增加点心的数量，比如搭配一道甜点和一道咸点，这样可以让宾客在宴会结束时感到饱足。

Tips。

1.如果您觉得酒店提供的菜式种类不够多，而总价又偏高，可以考虑将菜单上价格较高的一道菜替换为价格较便宜的两道菜。在保证整体菜品水平的情况下，也可以考虑多点几道菜，以基本满足增加菜品数量而不加价的要求。

2.很多酒店都会提供免费的饮料，或者只收取加工费就允许宾客自带水产品。在享用这项服务之前，务必要事先问清楚，特别是当要自带原材料时，这样一定能保证宾客能吃得又饱又好。

3.当传统大盘菜上桌后，可以让服务员给宾客分餐，或者对一些适合分食的菜式，可以在厨师烹饪时就分别烹饪，以避免菜品堆叠在桌面上，导致宾客无法品尝前几道菜。

看品种

婚宴菜单上的菜名可以有很多种，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等。许多新人常常冲着名字好听就点这些菜，其实最重要的是看菜的品种而不是名字好听。例如从原材料上来说，中国婚宴上基本的主要食材如鸡、鸭、鱼、蹄筋是必不可少的。近几年潮流，每一桌都需要搭配适量的海鲜来提升婚宴的水平，如澳大利亚龙虾、扇贝、鲍鱼等等。从花样上来说，通常有六到八道冷菜，十道以上的热菜，还有汤羹、点心和水果都是不可或缺的。因此，在确定菜单时，新人首先要确保满足这些基本条件，然后根据个人喜好来搭配其他菜式。

Tips。

1.确定菜单后，您可以要求酒店根据新加入的菜式，重新调整菜名，以确保每道菜品都能够让宾客获得视觉与味觉上的双重享受。

2.在配菜时，我们应该留意当地的习俗，避免触犯禁忌。例如，在一些少数民族地区，我们需要思考是否适合使用猪肉、羊肉等食材来制作菜肴。

3.我们尊重每位客人的饮食习惯，为他们提供贴心的菜肴服务。我们的宾客中包括素食者和有身体特殊需求的客人。在提供服务之前，我们会事先询问客人的饮食偏好和禁忌，并为他们安排酒店特色的配菜。