办理婚礼的时候需要进行整体预算，而婚宴预算也很重要。一般来说，酒店婚宴往往比请朋友吃饭要贵许多。下面让我们来看一下如何点菜来筹划婚宴。

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做好预算：

图片来源：北京鸿禧国际高尔夫俱乐部餐厅·宴会厅

办婚礼必须考虑整体预算，其中婚宴预算也是不可忽视的重要部分。要事先计算婚宴人数，根据自身经济实力量力而行地制定预算，进而规划婚宴餐单。

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2、菜品的数量必须是偶数：

中华传统习俗认为，婚宴中的红色美食（通常称作“红喜事”）应该是双数，代表着祝福新人能够携手共度一生。通常婚宴的菜肴数目会为八道，象征着八方来财、八面威风；如果是十道，则寓意着完美无缺；而十二道则代表着月月幸福。

3、特色招牌菜的精选：

在制定婚宴菜单时，首先要选择一至二道能够提升整个宴席档次的菜品，且这些菜品必须是高级的。接下来要选择一道有吉祥意义的菜品，比如西芹百合，寓意着百年好合。青菜的选择要看季节，选择最为经济实惠的时令菜。鸡、鸭、鱼和肉类的点选要按照顺序进行，然后再选豆制品和菌类菜。在点热菜的时候，要注意两点：一是要注意选择与器皿相匹配的漂亮器皿；二是避免选择鱼香肉丝、毛血旺等低档菜品。这些粗俗的菜品会降低整个宴会的档次。

4、要注意色彩的搭配。

甜汤玉米羹非常棒，色泽金黄，在桌上摆放十分美观，能为餐桌增添色彩；咸汤选择野菌汤，这两种汤都符合绿色主题，重要的是价格便宜且口味上乘。主食无论点什么都无所谓，所以可以点最经济实惠的选项。凉菜的话，一份卤水大拼已经足够。

5、请确定哪些菜品可以享受折扣优惠。

目前许多餐馆的婚宴都在打折，不过海鲜和河鲜基本上是没有打折的。

6、挑选一个吉祥的食物名称：

为了表达对新人美好的祝福，菜肴的命名应该尽量采用吉祥用语，以增强宾客的心理感受，同时烘托气氛。例如，珍珠双虾可以命名为“比翼双飞”，奶汤鱼圆可以命名为“鱼水相依”，红枣桂圆莲子花生羹可以命名为“早生贵子”。如果婚宴上的菜品在颜色、材料和口味等方面形成了双重性，通常会取名为“鸳鸯”。

注意禁忌：

选择婚宴菜品的原材料必须遵循习俗和避免禁忌。此外，还要注意健康搭配，不要点一起吃不适宜的菜。

选择水果：

婚宴菜单中水果也占有相当比例。通常选择石榴(因为它有很多种子，象征多子多福)、西瓜、杨梅、蜜桃(寓意未来生活甜蜜美满)作为水果的主要选择。避免使用梨和橘子，因为梨与“离”发音相同，而橘子则需要一片片分开吃。

必备食材：

传统婚宴的菜肴中，必须使用鸡肉作为原料，寓意吉祥和喜庆之意；同样必须有鱼，象征着年年有余，并且通常作为压轴的荤菜上桌；此外，常使用大枣、花生、桂圆和莲子等食材，寓意愿新人早生贵子。在婚宴上大部分的菜肴都以红色调为主，给宾客带来喜庆的感觉，常有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”颜色的菜品。

10、摆放餐桌和餐具：

婚宴除了要考虑菜单的设计外，婚宴的环境和餐具的选择也同样重要。在这里，给大家简单介绍一下婚宴环境的布置。婚宴的环境一定要突出喜庆、祥和和热闹的氛围。我们国家有句俗语说：“婚礼不闹不发，大闹大发。”在婚宴过程中，可以穿插一些有趣的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品，通过精心设计的新人喜庆游戏，将婚宴的气氛引导到温馨热烈的状态。至于餐具的选择，应该使用红色和金色的圆盘、圆碗，并配上红色的桌布和红漆筷子。