在家做年夜饭菜谱大全今天分享给大家，年夜饭没有固定的菜系，每个家庭都有不一样的特色，对于年夜饭的记忆我们也是独特的，我们一起来看看年夜饭宴会菜单吧。

图片来源：苏州金堤花园酒店·宴会厅

　　一、粉蒸牛肉

图片来源：淮安全聚德酒店

　　食材：

图片来源：和悦丽呈·悦己一品宴会厅

　　牛肉300克、菠菜100克、糯米80克，大米20克、生抽2勺，老抽1勺、鸡蛋清少量、红辣椒1个。

图片来源：重庆雾都宾馆

　　做法：

　　1、牛肉切大薄片。牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

　　2、加鸡蛋清朝一方向拌匀，静置待用，腌制入味。

　　3、锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。

　　4、炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。

　　5、磨好的米粉放入牛肉。拌匀放置1小时。

　　6、菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐，放开水淖一下捞出浸冷水，菠菜如图摆入盘内。

　　7、放上裹粉的牛肉，盘子放入蒸锅，水开后大火蒸半小时。

　　8、香菜梗切碎，红辣椒斜切。

　　9、红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。

　　二、梅干菜扣肉

　　食材：

　　五花肉800克、菜60克姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙。

　　做法：

　　1、梅干菜洗净泥沙泡一夜。

　　2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

　　3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

　　4，用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

　　5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

　　6、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

　　7、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

　　8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

　　9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

　　10、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

　　三、芝香椒盐虾

　　食材：

　　鲜虾500g、香菜1根、小红辣椒4个、白芝麻少许、椒盐适量、葱姜蒜粉少许、盐少许。

　　做法：

　　1、鲜虾先洗净、处理干净，控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀，腌制20分钟;

　　2、锅中加入足量油，烧至7成热，倒入虾;

　　3、炸至虾壳变透明、虾肉变红，盛出滤油;

　　4、 趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻，拌匀，以香菜点缀即可。

　　以上就是本期推荐的在家做年夜饭菜谱大全和年夜饭宴会菜单的全部内容，现在人们的生活越来越好，对于年夜饭的菜谱也是各种创新，希望今天的这些内容能够帮助到你哦。